IS BIANCHEDDUS: COME FARE I BIANCHINI SARDI
Ciao a tutti, bentrovati e buon anno! Certo, non posso dire che, per me, sia iniziato nel migliore dei modi ma l’importante è non fermarsi mai. Come primo post del 2021 vorrei offrirvi un pò di dolcezza e lo faccio proponendovi la ricetta de is biancheddus, un dolce tipico della mia Regione. Vediamo come fare i bianchini sardi…
Prima di passare al procedimento su come fare i bianchini sardi, vi spiego un pò cosa sono. Sono dei dolcetti molto simili alle meringhe ma differiscono per l’aggiunta della scorza del limone e di mandorle all’interno. In più il cuore de is biancheddus è morbido (questo dipende dalla cottura! ). In Sardegna si offrono insieme ad altre varietà di dolcetti di mandorle tipici della pasticceria sarda.
Nella mia ricetta non ho messo le mandorle ( in alcune zone si trovano anche senza). Servono davvero pochissimi ingredienti: lo zucchero, gli albumi e la scorza di un limone grattugiato. E per decorarli le palline colorate. Io avevo a disposizione 6 albumi che mi erano avanzati dalla preparazione di una crema e ho aggiunto 600 grammi di zucchero. Quindi considerate che per ogni albume ci vanno 100 grammi di zucchero.
COME FARE I BIANCHINI SARDI
Preparare lo zucchero. Io l’ho tritato con il moulinex companion per renderlo più fine.
Mettere gli albumi in una ciotola.
Versare lo zucchero nella ciotola degli albumi e unire anche la scorza grattugiata del limone.
Montare gli albumi a neve. Non è la mia mano ma quella di mio marito; io con la mano destra fuori uso non riesco più a fare un tubo!
Ecco gli albumi montati.
A questo punto rivestiamo la teglia con della carta forno e prendiamo una sac a poche con beccuccio in modo da dargli la forma.
Riempire la sac a poche con gli albumi montati.
Mettere il composto nella teglia cercando di dare la forma tipica.
Ed ecco la teglia quasi pronta.
Ora ci servono le palline colorate.
Decorare i bianchini con le palline arcobaleno o se preferite con quelle color argento. Questa fase piace molto alle bambine e infatti vedete una piccola manina che cosparge i bianchini con le palline.
Ora la teglia è pronta da infornare.
Come potete vedere, il procedimento su come fare i bianchini sardi non è difficile. L’importante è che gli albumi siano ben montati. Adesso passiamo alla cottura, altro passaggio molto importante per sì che i nostri bianchini abbiano un cuore morbido all’interno.
Accendere il forno a 120°. Per i primi 10 minuti far cuocere a 120°. Per i restanti 50 minuti lasciar cuocere a 100°. Verso metà cottura ricordatevi di inserire un mestolo nel forno in modo da tenerlo un pò aperto: questo per far sì che entri aria e non si crei umidità.
Ed ecco i nostri bianchini cotti.
Spero di essere stata chiara e di aver spiegato bene i vari passaggi. Se li farete fatemi sapere. li avete mai mangiati?
Vi saluto e vi auguro una buona giornata… A presto!
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Questi dolcetti hanno l’aria deliziosa!!!
A me già piacciono le meringhe, immagino quanto siano ancora più buone con le mandorle ed il limone!
Oltrettutto sembrano pure facili da fare, quindi potrei anche provarci! 😀
baci!
S
Sì Silvia, sono facili da fare e bastano pochi ingredienti. Baci!
Sembrano facili e poi andrebbero bene anche per mio marito che è celiaco!
Sì, sono molto facili.
These look so cute and tasty! Thanks for sharing your recipe!
Thank you to you!
These look yum! Thanks for sharing!
xoxo
Lovely
http://www.mynameislovely.com
Yes, they are… Thank you so much to you!
Penso che con le mandorle siano decisamente più buoni… sei bravissima!
Eh sì, danno quel sapore in più e la differenza si sente… Grazie mille Paola.
I never eaten anything like this, but is sounds great 🙂
Yes, so delicious!
Sono deliziosi!!
Sì, molto buoni!
These look amazing! Thanks for sharing!
-Ashley
And so delicious! Thank you Ashley.
Un dolce molto interessante, mia madre mi preparava qualcosa di simile quando ero bambina ma non ho mai provato a prepararli io stessa. La tua ricetta è molto interessante e abbastanza facile anche per una come me che di dolci non sa fare pressoché niente.
How cute and sweet! Love trying new dessert recipes.
Thanks for sharing! 😍
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