IS BIANCHEDDUS: COME FARE I BIANCHINI SARDI
Ciao a tutti, bentrovati e buon anno! Certo, non posso dire che, per me, sia iniziato nel migliore dei modi ma l’importante è non fermarsi mai. Come primo post del 2021 vorrei offrirvi un pò di dolcezza e lo faccio proponendovi la ricetta de is biancheddus, un dolce tipico della mia Regione. Vediamo come fare i bianchini sardi…
Prima di passare al procedimento su come fare i bianchini sardi, vi spiego un pò cosa sono. Sono dei dolcetti molto simili alle meringhe ma differiscono per l’aggiunta della scorza del limone e di mandorle all’interno. In più il cuore de is biancheddus è morbido (questo dipende dalla cottura! ). In Sardegna si offrono insieme ad altre varietà di dolcetti di mandorle tipici della pasticceria sarda.
Nella mia ricetta non ho messo le mandorle ( in alcune zone si trovano anche senza). Servono davvero pochissimi ingredienti: lo zucchero, gli albumi e la scorza di un limone grattugiato. E per decorarli le palline colorate. Io avevo a disposizione 6 albumi che mi erano avanzati dalla preparazione di una crema e ho aggiunto 600 grammi di zucchero. Quindi considerate che per ogni albume ci vanno 100 grammi di zucchero.
COME FARE I BIANCHINI SARDI
Preparare lo zucchero. Io l’ho tritato con il moulinex companion per renderlo più fine.
Mettere gli albumi in una ciotola.
Versare lo zucchero nella ciotola degli albumi e unire anche la scorza grattugiata del limone.
Montare gli albumi a neve. Non è la mia mano ma quella di mio marito; io con la mano destra fuori uso non riesco più a fare un tubo!
Ecco gli albumi montati.
A questo punto rivestiamo la teglia con della carta forno e prendiamo una sac a poche con beccuccio in modo da dargli la forma.
Riempire la sac a poche con gli albumi montati.
Mettere il composto nella teglia cercando di dare la forma tipica.
Ed ecco la teglia quasi pronta.
Ora ci servono le palline colorate.
Decorare i bianchini con le palline arcobaleno o se preferite con quelle color argento. Questa fase piace molto alle bambine e infatti vedete una piccola manina che cosparge i bianchini con le palline.
Ora la teglia è pronta da infornare.
Come potete vedere, il procedimento su come fare i bianchini sardi non è difficile. L’importante è che gli albumi siano ben montati. Adesso passiamo alla cottura, altro passaggio molto importante per sì che i nostri bianchini abbiano un cuore morbido all’interno.
Accendere il forno a 120°. Per i primi 10 minuti far cuocere a 120°. Per i restanti 50 minuti lasciar cuocere a 100°. Verso metà cottura ricordatevi di inserire un mestolo nel forno in modo da tenerlo un pò aperto: questo per far sì che entri aria e non si crei umidità.
Ed ecco i nostri bianchini cotti.
Spero di essere stata chiara e di aver spiegato bene i vari passaggi. Se li farete fatemi sapere. li avete mai mangiati?
Vi saluto e vi auguro una buona giornata… A presto!
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Questi dolcetti hanno l’aria deliziosa!!!
A me già piacciono le meringhe, immagino quanto siano ancora più buone con le mandorle ed il limone!
Oltrettutto sembrano pure facili da fare, quindi potrei anche provarci! 😀
baci!
S
Sì Silvia, sono facili da fare e bastano pochi ingredienti. Baci!
Sembrano facili e poi andrebbero bene anche per mio marito che è celiaco!
Sì, sono molto facili.
These look so cute and tasty! Thanks for sharing your recipe!
Thank you to you!
These look yum! Thanks for sharing!
xoxo
Lovely
http://www.mynameislovely.com
Yes, they are… Thank you so much to you!
Penso che con le mandorle siano decisamente più buoni… sei bravissima!
Eh sì, danno quel sapore in più e la differenza si sente… Grazie mille Paola.
I never eaten anything like this, but is sounds great 🙂
Yes, so delicious!
Sono deliziosi!!
Sì, molto buoni!
These look amazing! Thanks for sharing!
-Ashley
And so delicious! Thank you Ashley.
Oooh these look so delicious! Will try this with my daughter!
Marie
https://theflowerduet.blogspot.com
Oh yes, they are… Thank you so much Marie!
Un dolce molto interessante, mia madre mi preparava qualcosa di simile quando ero bambina ma non ho mai provato a prepararli io stessa. La tua ricetta è molto interessante e abbastanza facile anche per una come me che di dolci non sa fare pressoché niente.
Sì e’ semplice, l’unica accortezza è di montare bene gli albumi ed essere veloci a sistemarli nella teglia per evitare che il composto si smonti.
How cute and sweet! Love trying new dessert recipes.
Thanks for sharing! 😍
http://www.fashionradi.com
Thank you too Radi 🙂
Ti auguro un buon fine settimana cara!
xoxo
Grazie mille Paola.
They look delicious! Happy new year and thank you for sharing this dessert with us!
Thank you so much Mica. Happy New Year to you!
So yummy 🙂
Oh yes 🙂
Thank you for the recipe, Sara! These look so yummy!
http://lizzyslatest.com
Yes Lizzy, so delicious!